Que diriez-vous d’un festin printanier composé de plats japonais pour votre pique-nique sous les cerisiers ? Depuis des siècles, les Japonais célèbrent la saison du hanami, la contemplation des fleurs de cerisiers, en partageant des mets traditionnels sous les branches fleuries. Découvrez comment vous pouvez, vous aussi, adopter cette coutume délicate lors de votre prochaine balade dans un parc parisien.
Parcs, jardins, ruelles au bord de la Seine… les cerisiers japonais se sont fait une place incontournable dans les paysages parisiens dès l’arrivée du printemps. Vêtues de rose poudré ou de blanc neige, les fleurs de cerisiers émerveillent le regard lors d’une promenade printanière.
Lors de ce phénomène poétique, qui rappelle le renouveau et la beauté éphémère de la nature, les Japonais aiment se réunir autour d’un pique-nique sous les pétales dansantes dans une ambiance à la fois joyeuse et contemplative. Plats à partager, douceurs sucrées, boissons délicates… voici comment recréer cet instant suspendu, à la japonaise, au cœur du printemps parisien.
Que mange-t-on pendant le hanami au Japon ?
Le pique-nique du hanami est avant tout une histoire de partage et de convivialité. Sur les nappes colorées, on y retrouve souvent des plats faciles à transporter et à déguster, joliment présentés dans des boîtes appelées bento. Ces repas, faits maison ou achetés chez des traiteurs, sont pensés pour être savourés en plein air, entre amis ou en famille.
Parmi les incontournables, les sandwichs onigirazu. Similaires à l’onigiri, ces rectangles de riz généreusement garnis de saumon, thon ou de poulet occupent une place centrale. Nourrissants et personnalisables à souhait, ils sont enveloppés d’une feuille de nori grillée, apportant une touche typiquement japonaise au plat de résistance. Souvent, ils sont accompagnés d’en-cas tels que des morceaux de karaage (poulet frit croustillant), tamagoyaki (omelettes japonaises légèrement sucrées) ou encore des saucisses coupées en forme de fleurs.
Côté douceurs, les Japonais raffolent de desserts de saison. Parmi les plus appréciés, les dango, petites brochettes de boulettes de riz, sont emblématiques du hanami, notamment grâce leur composition tricolore rose, blanc et vert, qui évoque les couleurs du printemps. On trouve aussi des pâtisseries parfumées à la fleur de cerisier, délicatement sucrées et légèrement florales. C’est le cas du taiyaki, une gaufre en forme de poisson, exceptionnellement fourrée à la fleur de cerisier pour l’occasion. L’ensemble est accompagné de boissons légères : matcha, thé fruité ou parfois un peu de saké pour célébrer l’instant.
Laissez vous transporter plus loin dans votre voyage gustatif nippon et découvrez les saveurs faisant écho au printemps japonais.
Les saveurs du printemps japonais
Au Japon, le printemps ne se contente pas de fleurir les paysages, il s’invite aussi dans l’assiette. Les saveurs se font plus douces, plus florales, et célèbrent la saison à travers des ingrédients emblématiques comme le matcha ou la fleur de cerisier. Une manière subtile de prolonger l’expérience du hanami jusque dans chaque bouchée.
Le matcha
Au printemps, le matcha incarne parfaitement l’esprit de la saison japonaise. Cette poudre de thé vert d’exception, obtenue à partir de feuilles cultivées à l’ombre puis finement moulues, se distingue par sa couleur verte éclatante et ses arômes végétaux raffinés. Son goût unique, à la fois doux, frais et légèrement umami, est accompagné d’une délicate amertume qui lui confère toute sa richesse aromatique. Véritable incontournable de la culture japonaise, le matcha se déguste aussi bien dans sa forme traditionnelle que dans des créations modernes comme le matcha latte ou les desserts japonais. Apprécié pour son équilibre entre fraîcheur, caractère et gourmandise, il apporte une touche authentique et raffinée à chaque dégustation.
Dégusté en boisson ou intégré dans des desserts japonais, le matcha apporte une touche à la fois apaisante et revigorante. Lors d’un pique-nique pensé pour le hanami, il accompagne parfaitement les mets sucrés, créant un équilibre délicat entre fraîcheur et gourmandise.
Le sakura (fleur de cerisier)
Symbole même du printemps japonais, la fleur de cerisier, également surnommée sakura, devient l’ingrédient phare des offres gourmandes printanières. Conservées dans le sel ou infusées, ces fleurs offrent un goût subtil et délicatement floral, très différent des saveurs occidentales et florales.
De gauche à droite : affiche taiyaki sakura (HANAMI TAIYAKI, 50 rue des Gravilliers 75003 Paris), sakura yuzu sparkling (HANAMI LUNCH, 53 rue des Gravilliers 75003 Paris), boisson sakura litchi et menu Clara Blossom et Sakura Kiss (HANAMI TEATIME, 50 rue des Gravilliers 75003 Paris)
Le sakura s’installe dans des desserts, des boissons ou même mélangées au riz (sakura gohan). Leur parfum évoque immédiatement la saison printanière, comme une brise douce chargée de pétales. Discrète et poétique, cette saveur transforme un simple pique-nique en expérience sensorielle.
Les bonnes adresses pour un pique-nique japonais
À Paris, il est aujourd’hui facile de recréer un pique-nique japonais digne d’un hanami grâce à des adresses qui proposent des spécialités japonaises pensées pour être emportées. Pratiques, esthétiques et savoureuses, elles permettent de composer un repas complet sans effort, idéal à glisser dans un panier avant de s’installer sous les cerisiers d’un parc.
HANAMI TAIYAKI : le snack le plus iconique du Japon
Impossible de parler de pique-nique japonais sans évoquer le taiyaki, cette pâtisserie en forme de poisson croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Traditionnellement fourré à la pâte de haricot rouge (anko), le taiyaki se décline aujourd’hui en version crème pâtissière, matcha ou encore à la mozzarella fondante.
Facile à emporter, il se déguste en marchant ou assis sous un arbre, encore tiède. Son côté réconfortant et ludique en fait une douceur parfaite à glisser dans un sac de pique-nique pour accompagner la contemplation des cerisiers. Chez Hanami Taiyaki (25 rue des Gravilliers 75003 Paris), le mochi taiyaki goût sakura est disponible en édition limitée durant le printemps, idéal pour une pause sucrée aux accents floraux en plein air.
Mochi taiyaki, matcha latte et ube latte de HANAMI TAIYAKI (25 rue des Gravilliers, 75003 Paris).
HANAMI LUNCH : le déjeuner rapide japonais à emporter
Pour un pique-nique réussi, rien de tel qu’un repas bien garni. Hanami Lunch (53 rue des Gravilliers 75003 Paris) propose des sandwichs onigirazu à emporter, garnis minute et à votre guise. Équilibrés, sains et esthétiques, ils ont justement été pensé comme une alternative saine aux sandwichs classiques, à déguster en extérieur.
Sandwich onigirazu et boissons pétillantes au yuzu de HANAMI LUNCH (53 rue des Gravilliers 75003 Paris)
Leur format pratique et facile à transporter en fait des alliés parfaits pour un déjeuner sur l’herbe. Ils permettent de recréer facilement l’esprit du hanami, tout en conservant l’authenticité des saveurs japonaises, pour un pique-nique complet, gourmand et visuellement appétissant.
HANAMI TEATIME : pique-nique japonais sous les cerisiers
Enfin, pour une pause plus douce, misez sur un pique-nique de type tea time japonais. Une assiette de fluffy pancakes façon jardin ou bien aux notes délicatement sucrées, accompagnés de boissons florales à la fleur de cerisier ou à la rose… et vous voilà transporté dans une atmosphère apaisante, presque à la rêverie.
Pensé comme une véritable expérience, ce salon de thé japonais situé au 50 rue des Gravilliers se distingue par sa décoration florale, inspirée des jardins japonais, où chaque détail évoque le printemps. Fondants en bouche et à savourer lentement, ces douceurs japonaises sont parfaites pour prolonger un après-midi sous les cerisiers, dans une atmosphère cosy et relaxante. Une parenthèse poétique où la décoration, les textures et les saveurs s’accordent pour faire durer l’esprit du hanami, et du printemps japonais, toute l’année.
Installez-vous sous un cerisier, laissez tomber le rythme effréné de la ville, et prenez le temps de savourer un pique-nique japonais personnalisé par vos soins. Observer les pétales qui tombent, savourer une douceur, profiter de l’instant, c’est cela, au fond, l’essence du hanami. Une invitation à ralentir, à ressentir, et à goûter pleinement la beauté fragile du printemps.